|
|
Souffle Met Citroenmelisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 l melk, 120 gr poedersuiker, 1/2 citroen, 1 handvol verse citroenmelisse, witte saus (roux) van 100 gr bloem en 100 gr boter, 6 eierdooiers, 8 eiwitten.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Een witte roux maken en laten indikken. de suiker onder de melk roeren en er de citroenmelisse aan toevoegen om een aftreksel te bekomen door zachtjes te koken. het wit en geel van voldoende eieren scheiden en de eiwitten tot ferme sneeuw kloppen. de melk zeven om de blaadjes citroenmelisse te verwijderen en de warme vloeistof onder flink roeren bij de witte roux gieten. de eierdooiers, het citroensap, de tot sneeuw geklopte eiwitten nu, zonder verwarming, voorzichtig onder de bereiding roeren. een bakvorm invetten met wat boter, bestrooien met suiker en de bereiding erin uitgieten. de oven voorverwarmen op 180 graden en de souffle er 20 min. in laten bakken en bruin kleuren. onmiddelijk opdienen.
|
|
|